Begin met het scheiden van het eiwit. Gebruik een rauw ei en scheid het eiwit van het eigeel in een kommetje. Zorg dat er geen eigeel bij het eiwit komt.

Gebruik een shaker, maar begin zonder ijs

Voeg met een barmaatje 45 ml Pisco toe gevolgd door 10 ml suikersiroop.

Knijp nu met een citrusperser een halve citroen of limoen in je shaker uit.

Voeg 20 ml mango sap toe (of muddle mango in je shaker)

Voeg ook het eiwit toe.

Stevig shaken (dry shaken) en voeg daarna ijs toe om het nog een keer te shaken totdat er een frostlaagje op de shaker verschijnt.

Schenk de mix uit de shaker uit in een mooi whiskey glas gevuld met ijs.

Als je goed geshaket hebt zie je nu een mooi wit schuimlaagje op je cocktail. Garneer deze met een mooi stukje mango