Als je ooit een Caipirinha hebt besteld aan een bar en je kreeg een glas dat óf flink geschud óf vakkundig gestampt werd klaargemaakt, dan heb je onbewust een eeuwenoude cocktail-discussie betreden: moet je een Caipirinha muddlen of shaken?

Spoiler: beide methodes hebben hun charme, maar ze geven je drankje echt een totaal andere vibe. Dus laten we deze Braziliaanse klassieker op beide manieren maken – en nee, je hoeft geen Braziliaanse bartender te zijn om mee te doen.

Stap 1: Wat is “muddlen” en wat is “shaken”?

  • Muddlen is het fijnstampen van ingrediënten met een muddler (denk: de vijzel van de cocktailwereld). Deze techniek wordt gebruikt bij de Mojito, Caipirinha en bijvoorbeeld de Basil Smash. Bij een Caipirinha gebruik je deze techniek om de partjes limoen samen met de suiker zachtjes te pletten. Je haalt de oliën uit de schil en het sap uit de limoen, wat zorgt voor die kenmerkende kick.
  • Shaken daarentegen is letterlijk shaken. Hier pers je de limoen eerst uit of snijd je ze in kleinere stukjes, voeg je de suiker en Cachaça toe, en gooi je alles in een shaker. IJsblokjes toevoegen en stevig shaken. Na een stevige shake giet je het geheel – mét of zonder te zeven – in een glas.

De bereiding: techniek maakt het verschil

Met een muddler: de klassieke methode

  • Limoenpartjes + rietsuiker worden in het glas ge-muddled.
  • Cachaça en ijs erbij.
  • Even roeren. Klaar.

Voordelen: de schil van de limoen geeft etherische oliën af. Dit maakt de smaak complexer en geuriger. De suiker lost langzaam op, wat het drankje in het begin crispy van de suiker maakt.

Met een shaker: de moderne twist

  • Limoen uitpersen of snijden.
  • Alles met suiker, ijs en cachaça shaken in een shaker.
  • Gieten in een glas (vaak met het ijs erbij).

Voordelen: een veel gelijkmatiger resultaat: suiker lost beter op, smaak is consistenter, geen verschil in structuur.

De Smaak: ruw en stoer vs strak en smooth

  • Muddlen zorgt voor een intensere en complexere smaak. De oliën uit de limoen geven een bittertje dat vooral de puristen waarderen. Het voelt meer “craft”, met die ruwe randjes.
  • Shaken geeft een frissere, gladdere cocktail. Perfect voor wie houdt van een toegankelijke Caipirinha die minder bitter is en lekker smooth binnenkomt.

Hoe drink jij je Caipirinha het liefst?

➡️ Voor de purist: muddlen is de manier. Je proeft Brazilië in elke slok.

➡️ Voor de perfectionist: shaken zorgt voor consistentie en snelheid.

Zelf waardeer ik de pure wat gelaagde smaak van de limoen en de rietsuiker die je krijgt door te muddlen. Heerlijk toch om een Caipirinha te maken op een lekkere zomerse dag!

Cocktails maken is leuk, maar drink met mate