De fruitige Pornstar Martini is een lust voor het oog en de smaakpapillen. Niet voor niets de meest bestelde cocktail in veel cocktailbars
De Pornstar Martini is een populaire cocktail met vanille vodka en passievrucht met een zoete, fruitige smaak. Lees hoe je deze cocktail perfect maakt met mooi wit schuimkraagje.
Ingrediënten
- Vanille vodka 30-45 ml
- Passievruchtsap 45 ml
- Limoensap 5 ml
- Eiwit
Benodigdheden
- shaker
- barmaatje
Bereidingswijze
- Dry shake en daarna wet shake
Cocktailrecept Pornstar Martini
- Gebruik een shaker
- Voeg eiwit toe van een ei in de shaker
- Voeg met een barmaatje 30-45 ml vanille vodka, 45 ml passievruchtsap en 5 ml limoensap toe in de shaker
- Doe eerst een dry shake (zonder ijs) en daarna een wet shake met ijsblokjes
- Even krachtig shaken tot je een frostlaagje krijgt
- Uitschenken zonder ijs in een gekoeld martiniglas
- Snijd een passievrucht door midden en leg deze in het martiniglas
- Opdienen met klein glaasje bubbels
Bekijk filmpje
Tip: voor de zachte smaak shake je deze cocktail met eiwit
Zelf een Pornstar Martini maken
De ‘Pornstar Martini’ is op dit moment een van de allerpopulairste cocktails. Deze fruitige martini cocktail staat bekend om zijn elegante uitstraling, zijdezachte smaak en mooie presentatie. Het is een van de meest bestelde cocktails in bars en clubs over de hele wereld, maar het is natuurlijk ook te gek als je deze iconische cocktail zelf thuis kunt maken!
What's in a name
De Pornstar Martini is begonnen als de Maverick Martini (naar een louche club in Zuid Afrika waar de cocktail voor het eerst werd gemaakt met de inmiddels bekende ingrediënten). Daarna kreeg de cocktail zijn erotische naam "Pornstar Martini" vanwege de hoeveelheid passie en sexy uitstraling in de scene.
Vanille smaak
Belangrijk ingrediënt van deze cocktail is de vanille vodka. Deze kun je verkrijgen bij de betere slijter. Geen vanille vodka in huis? Gebruik dan vanille siroop of 10 ml Licor 43 in combinatie met 20 ml vodka.
Vanille vodka Vanille vodka is met vanille gearomatiseerde vodka. Deze kun je ook makkelijk thuis maken. Dan heb je net zoals wij je eigen homemade vanille vodka. Heel makkelijk: je gebruikt een fles vodka of jar met vodka. Hier doe je 1 opengesneden vanilleboon in. Deze laat je twee dagen in de fles vodka in een ruimte op kamertemperatuur en je hebt een heerlijke, zacht vanille vodka.
Passievruchtsap
Voor de passievruchtsap kun je het beste het merk Maaza (zie afbeelding van de ingredients) gebruiken. Dit is goed verkrijgbaar bij supermarkten (o.a. bij Jumbo en AH). Je kunt ook verse passievruchten gebruiken. Gebruik er dan 2 of 3, maar zorg er wel voor dat je de cocktail goed finestraint zodat er geen pitjes van de passievrucht in je cocktail terecht komen.
Professionele bartenders gebruiken overigens Boiron passievruchtpuree. Als je deze puree gebruikt krijgt je cocktail een meer diepe oranje kleur vergeleken met de Maaza passievruchtsap. Een ander voordeel is dat je ook een mooi schuimkraagje krijgt zonder eiwit te gebruiken. Boiron puree is verkrijgbaar bij groothandels. Dus als je een Pornstar wilt maken als een echte pro heb je wel een Hanos of een Sligro pasje nodig 😉
Hoe krijg je zo een mooi wit schuimkraagje op je Pornstar Martini?
Voor het schuimkraagje gebruik je eiwit. Als je de cocktail voor het eerst maakt met eiwit kan het lastig zijn om een mooi schuimkraagje te krijgen. Ben je niet tevreden? Schenk de cocktail terug in de shaker en voeg nog wat extra eiwit toe. Doe eerst een dry shake (dan shake je zonder ijs) en voeg daarna het ijs toe in de shaker en shake nog 1 keer kort om te verkoelen. Schenk daarna uit en je zult zien dat je een mooier wit kraagje hebt!
Eiwit
Voor het schuimlaagje kun je als je thuis deze cocktail maakt eiwit gebruiken. Het eiwit laagje zorgt voor een mooi zacht schuimlaagje. De echte professionele bartenders gebruiken meestal Boiron puree (zure smaak) en voegen soms verse passievrucht toe. Hierdoor is er geen limoen en eiwit nodig want als je de puree shaket dan krijg je ook een mooi schuimlaagje.
Handige tip: als je het gebruik van eiwit gedoe vindt, kun je deze ook kopen in een flesje in de winkel van Two Chicks of Eggstra Eiwit. Handig als je een avondje Pornstars wilt maken met vrienden. Gebruik je liever geen eiwit, dan kun je aquafaba (vegan alternatief op basis van kikkererwten) gebruiken voor de schuimkraag.
Perfectserve
Ga voor een perfectserve en dien de Pornstar Martini op met een mini-glaasje bubbels. Dit hoeft dus geen champagneglas te zijn, maar kan ook in een lang, dun shotglaasje.
De pitjes van de passievrucht snijd je een klein beetje los en dien je op met een lepeltje of vorkje om het makkelijk te kunnen eten.
Hoe drink je een Pornstar Martini?
Als je weet hoe je deze cocktail bereidt dan is het ook goed dat je weet hoe je deze cocktail drinkt. Want hier is een vast ritueel voor. Goed om even te vertellen als je een Pornstar opdient.
- Begin met het uitlepelen van de passievrucht;
- Drink de champagne;
- Keep the best for last. Geniet van je cocktail;
Het idee is dat je eerst de passievrucht inneemt en tegelijkertijd een slokje van de champagne drinkt. Dit geeft een tinteling aan de smaakpapillen. Daarna ben je helemaal klaar voor de sensationele smaakbeleving van de Pornstar Martini!
Ga je liever voor gemak, kies dan voor de Ready to Serve
De Pornstar Martini is niet de makkelijkste cocktail om te maken. Je hebt verschillende dranken nodig, verschillende cocktail benodigdheden en de bereiding met eiwit. Heb je een gezellig cocktailavondje gepland met cocktails en speel je liever op save? Dan is de Ready to Serve “Passionfruit Martini” cocktail van De Kuyper misschien wel iets voor jou. Deze kun je gewoon in een fles van 50 cl kopen bij de supermarkt. Uit een fles haal je 4 martini glazen. Wel even shaken met ijs en garneren en opdienen met een mooie halfgesneden passievrucht in een martiniglas. En als iemand ernaar vraagt, gewoon zeggen dat je ze helemaal zelf geshaket hebt natuurlijk he 😉
Veelgemaakte fouten bij de Pornstar Martini
Bestel je deze cocktail in een goede cocktailbar dan ziet hij er vaak top uit. Dit is een belangrijke reden waarom de cocktail zoveel besteld wordt. Maak je hem thuis dan is het nog niet zo makkelijk om deze cocktail te “nailen”. Hier lees je wat de meest gemaakte fouten en hoe je deze kunt vermijden:
- De meest gemaakte fout die gemaakt wordt bij het maken van een Pornstar Martini is het niet goed shaken. Het is belangrijk om te shaken met eiwit en dit in combinatie met de andere ingrediënten minstens tien seconden hard te schudden om de cocktail luchtig en goed gemengd te krijgen. Zo krijgt de cocktail haar kenmerkende witte schuimkraagje. Als je de ingrediënten niet goed schudt krijg je geen schuimkraag en kan de cocktail af gaan schiften.
- Wit schuimkraagje: is je schuimkraagje mislukt? Schenk de cocktail terug in de shaker en voeg nog wat extra eiwit toe. Doe eerst een dry shake (zonder ijs) en voeg daarna het ijs toe (wet shake) en shake nog 1 keer kort om te verkoelen. Schenk daarna uit en je zult zien dat je een mooier wit kraagje hebt!
- Passievrucht is het kenmerkende ingrediënt van de Pornstar. Maar te veel passievrucht kan ook een nadelig effect hebben op de smaak van de cocktail. Een teveel aan passievrucht kan de cocktail te zuur maken en de smaak van de wodka overweldigen. Probeer de balans te vinden tussen de vanille, de limoen en de passievrucht.
- Champagne toevoegen in de cocktail: ik heb het al twee keer meegemaakt bij een Pornstar die ik in een bar bestelde, op het einde werd de champagne (of de cava) toegevoegd in het cocktailglas zelf. Ik sta altijd open voor een variant maar hier word je Pornstar niet beter op. Niet doen dus!
- Vanille kan de cocktail naar een hoger niveau tillen, maar te veel vanille kan de cocktail te zoet maken. Wanneer er teveel vanille in de mix zit, verdwijnt de zuur smaak en kunnen de andere ingrediënten ook overheersend worden. Het is beter om een kleine hoeveelheid vanille siroop of extract toe te voegen om de juiste smaakbalans te krijgen.
- Het juiste cocktailglas: ik zie deze cocktail vaak in wijnglazen en gin tonic glazen voorbij komen. Zonde! De Pornstar is het mooist en drinkt het fijnst uit een martiniglas, dit is het glas waar de cocktail het beste tot zijn recht komt. Een mooi coupe glas kun je ook gebruiken.
- Een essentieel element van de presentatie is de halve passievrucht die float in je martiniglas in combinatie met een klein glaasje bubbels voor het contrast. Zowel voor uitstraling als variatie in smaak zijn dit belangrijke elementen van de perfectserve. Zorg dus dat je deze zeker ook op je boodschappenlijstje hebt staan!
Zelfbedachte variaties op de Pornstar
Ik bedacht 2 varianten op de Pornstar. De Pornstar 43 White Chocolate is een winterse “guilty pleasure” variant met Licor 43 en Mozart white chocolate. En een Sparkling Pornstar met bubbels. Leuk bijvoorbeeld voor Oud & Nieuw.
Helemaal spectaculair: de Dragon Star Martini
De Dragon Star maak je als een Pornstar maar dan begin je met het muddlen van paars vruchtvlees van de Dragonfruit. Daarna maak je hem exact hetzelfde als de klassieke versie. Door de kleur van de Dragonfruit krijg je een supermooie paarse uitstraling. Zeker in combinatie met een dragonfruit garnering zoals je hieronder ziet!
De Dragon Star is een co-creatie met Bromojito uit Noordwijk.
Pornstar Martini mocktail
Kun je een Pornstar Martini ook alcoholvrij maken? Jazeker! Maak dan een “Pornstar Virgin”. In plaats van vanille vodka gebruik je Stryyk not Vanilla Vodka of vanille siroop bij het shaken. Schenk er een shotglaasje alcoholvrije prosecco bij.
PS: ben je zwanger? Maak dan de Pornstar Virgin zonder eiwit. In plaats van eiwit kun je Aquafaba gebruiken. (het vocht van kikkererwten). Dit geeft ook een mooi schuimlaagje.
Cocktail Quiz: Uit welk land komen deze wereldberoemde cocktails? 
Annemie zegt:
Hallo
Wat bedoel je met dry Shake?
Hoeveel ijs moet je erbij shaken?
Bart zegt:
Goed dat je het vraagt Annemie. Een dry shake is een technische term voor het droog shaken van een cocktail. En met dry shaken wordt bedoeld zonder ijs. Na een dry shake volgt vaak een korte wet shake (met ijs) met als doel om de drank te verkoelen met ijs. Kort, want doe je dit lang dan wordt je cocktail wateriger. Het doel van een dry shake is bij de Pornstar dat het eiwit meer gaat schuimen. Met ijs komt is dit minder effectief door het water.
Jeremiah zegt:
Hoi!
Deze vaker gemaakt en vind de cocktail tov een cocktailbar minder lekker. Heeft denk ik deels met de structuur te maken, de cocktail is minder ‘stijf’.
Wil het met puree gaan proberen, maar wat zou dan het recept zijn? Zou dit kloppen? Of hoef ik geen eiwit te gebruiken als je puree gebruikt?
Vanille vodka 30-45 ml
Passievruchtpuree 30 ml
Limoensap 5 ml
Eiwit
Bart zegt:
dan zou ik hem zeker met puree gaan proberen. je hebt dan geen eiwit nodig. de boiron passievruchtpuree kun je halen bij Sligro of Hanos.
succes!
Jeremiah zegt:
Dankje! Ga het dit weekend proberen. Kloppen deze verhoudingen denk je?
Vanille vodka 30-45 ml
Passievruchtpuree 30 ml
Limoensap 5 ml
Bart zegt:
Ik zou zo beginnen, testen en als je het zoeter wilt of fruitiger voeg je nog wat passievruchtsap toe
Ellun zegt:
Ik heb al op verschillende plekken in Nederland bij verschillende horeca gelegenheden een pornstar gedronken. Ik heb er nog nooit een glas cava bijgekregen! Moet je daar om vragen? Zijn ze verplicht om het erbij te serveren of is het een gunst?
Vriendelijke groet,
Bart zegt:
Gewoon vriendelijk vragen. Bij voorkeur vooraf. Zijn ze niet verplicht. Dus is service als je het alsnog krijgt.
Dominique Cardon zegt:
My all time favorite!
En nu nog meer nu ik hem in Brass 15, Nieuwpoort gedronken heb volgens het recept hierboven.
Gelukkig heb ik op tijd jullie ‘handleiding’ voor deze cocktail gevonden. Wat een smaaksensatie !
Bedankt !
mathias bonne zegt:
De pornstar martini is 1 van mijn favoriete cocktails
En mijn vraag is hoe komt het dat deze anders smaakt dan de pornstars van bijvoorbeeld cocktail bars of strandbars of in een restaurant waar ze die serveren plus is de glaasje cava die je erbij krijgt nodig of niet ?
Bart zegt:
zoals Cruyff zou zeggen: dat is eigenlijk heel logisch. er zijn verschillende manieren waarop de Pornstar Martini gemaakt wordt. en daarbij worden er ook verschillende ingredienten en verhoudingen gebruikt die veel invloed hebben op de smaak. sommigen gebruiken Passoa, sommigen gebruiken verse passievrucht, passievruchtpuree wel of geen eiwit. zoals ie op de site staat vind ik hem heerlijk. maar hier moet je vooral je eigen smaak en verhouding in vinden.
je tweede vraag: een glaasje cava / bubbels moet er zeker bij!
ik hoop dat je hier wat aan hebt Mathias, Cheers!
Wendy zegt:
Ha, heb je suggesties voor een (amuse) gerechtje bij de Pornstar Martini? Of een evt ander cocktail/ amuse combinatie, maar wel graag met een cocktail met eiwit laagje.
Bart zegt:
wat een superleuke vraag Wendy. ja heb wel paar suggesties. het zure van de passievrucht kun je denk ik goed combineren met vis.
suggesties:
– passievrucht caviaar
– st jacob schelp met passievrucht opgediend op een grote schelp
– ceviche van zeebaars (of andere wit vis) met nectar van passievrucht
– oester met opgeklopt pornstar martini room (eiwit, vodka, passievrucht nectar)
drinkbare amuse:
– Sparkling Pornstar (maak je als een pornstar, waarmee je de helft van je champagneglas vult en aftopt met cava, prosecco of champagne)
laat je me weten wat het is geworden?
cheers, Bart
Caroline zegt:
Kan het ook zonder rauw ei?
Bart zegt:
dat kan zeker. als alternatief kun je aquafaba (vocht van kikkererwten gebruiken). het kan ook zonder, dan raad ik aan om op zoek te gaan naar boiron passievrucht puree (verkrijgbaar bij Hanos). dit geeft ook een mooi wit schuimkraagje na het shaken.
Ben zegt:
Voor 8 personen, een pornstar maken
Is de beschrijving voor 1x pornstar ??
Bart zegt:
klopt helemaal, recepten zijn per cocktail. je kunt er 2-3 per keer maken afhankelijk van het volume van je 1 shaker.
Carla zegt:
Hoi Bart het valt ons op dat met dit recept de pornstar martini niet zo mooie oranje is als in de bar. Wat doen we verkeerd? Gr Carla
Bart zegt:
Hi Carla,
je bent niet de enige. sommige recepten bevelen Passoa aan. wat je kunt doen om de Pornstar meer oranje te krijgen is het nectar van de passievrucht toe te voegen voor het shaken of 10 ml Passoa er aan toe te voegen. Qua kleur werkt dat sowieso en qua smaak moet je het gewoon even proberen. Laat je me weten hoe je het vindt?
Cheers, Bart
Sharon Klaver zegt:
Goed gelukt alleen ik wil hem graag wat zoeter. Nu wat meer passionfruitsap en limoensap bij gedaan maar echt zoet is hij niet. Iemand tips?
Bart zegt:
Hoi Sharon,
Je kunt cocktails zoeter maken met suikersiroop. Dat is de meest pure manier. Dan voeg je 2-5 ml suikersiroop toe voor het shaken.
Bij de Pornstar kun je ook ervoor kiezen om het te combineren met Licor 43 (is zoeter dan Vanille Vodka en heeft ook vanille smaak).
Succes. Laat je me weten of het gelukt is?
Ria zegt:
Ik heb zojuist dit recept gebruikt alleen is bij uitgieten 3/4 van het glad gevuld met de schuimkraag. Wat doe ik fout?
Ik heb het schuim er met een lepeltje uitgehaald en vervolgens wat passievruchtsap bijgeschonken en hij was heerlijk.
Maar om dit te voorkomen zou ik toch wel graag willen weten wat ik anders moet doen.
Bart zegt:
hallo Ria,
in principe heb je het “te goed” gedaan. waarschijnlijk heb je je een hele goede dry shake gedaan waardoor er veel witte schuim ontstaat van het eiwit. je oplossing was goed.
zoals ik het vanuit je beschrijving inschat kun je voor de volgende keer kiezen voor de volgende opties:
– minder eiwit gebruiken (bijvoorbeeld de helft) of minder krachtig / lang shaken
– en als je dan toch te veel eiwit hebt bij het shaken dan zou ik gewoon ik zou gewoon een extra Pornstar maken met de beschreven ingredienten zonder eiwit en dat nog een keer meeshaken.
ps: ciao vanuit Italie!
moniek swaan zegt:
Super goede uitleg
Bart zegt:
dank je wel. daar doen we het voor! was je Pornstar nog goed gelukt Moniek?
Bjorn zegt:
Dat eiwit is geklopt eiwit of gewoon het ei met de dooier afgescheiden?
Bart zegt:
Het eiwit moet je scheiden van de dooier. Je gebruikt alleen het eiwit. Niet kloppen. Gaat om puur eiwit. Succes
Rekha zegt:
Als je de boiron puree gebruikt voor de cocktail heb je dan wel de maaza sap nodig?
Rekha zegt:
Als je de boiron puree gebruikt, heb je dan wel de maaza sap nodig?
Bart zegt:
als je de puree gebruikt heb je geen maaza nodig. met puree heeft Bart hem laatst gemaakt en die was lekker vol van smaak en ook zurig van zichzelf al (niet alleen zoet). succes!
Rekha zegt:
Oke dus enkel de vodka vanille erbij
Rekha zegt:
Hoeveel puree gebruik je per glas?
Bart zegt:
laatste keer dat we met de puree gemaakt hebben was 30 ml voldoende. succes!
José de Jong zegt:
Hallo,
Als ik de aantallen aanpassen bij de martini pornstar dan worden de ingrediënten niet aangepast.
Een ik wil dit recept graag gebruiken voor volgend weekend.
Dus kunt u mij even vertellen wat de hoeveelheden moeten zijn voor 5 personen ?
Alvast bedankt
Groetjes, José de Jong
Bart zegt:
Hi Jose,
Leuk dat je Pornstars gaat maken. Voor 5 Pornstars kun je dit aanhouden:
– Vanille vodka (5x 30 ml) => 150 ml
– Passievrucht (5x 45 ml) => 225 ml
– Limoensap (5x 5 ml) => 25 ml
– Eiwit (5 x 15 ml) => 60 ml
Max 2 per shaker kun je bereiden als je met eiwit wilt werken.
Karien zegt:
De lekkerste cocktail ever
Brechtje Wiendels zegt:
Wow geweldig
Krouwel.gerda zegt:
Top herl lekker allemaal
Sjon zegt:
Klipt surper Gerra!
Talitha zegt:
Hoe kan het dat hij niet oranje is bij mij? Alles gebruikt hoe het er staat
Bart zegt:
Mijn pornstar was laatst ook minder oranje dan ik gewend was. Kan liggen aan de passievruchtsap van Maaza dat deze lichter is. Was de smaak wel goed?
nog een tip voor de kleur: gebruik de inhoud van een passievrucht en finestrain na het shaken de pitjes eruit. dan krijg je zeker een oranje kleur die wat voller is.